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Entrevistas: Avaliação de Carcaças e Cortes Comerciais de Ovinos
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Os ovinos apresentam um bom potencial para produção de carne de qualidade, mediante abate de cordeiros com características superiores de carcaça. Na busca de carne de qualidade, todos os segmentos da cadeia produtiva, do produtor ao consumidor, são importantes e, o desconhecimento dos fatores que influem na qualidade dessa carne pode comprometer todo o sistema.

Para conversar conosco sobre o assunto, convidamos Luiz Eduardo dos Santos, pesquisador Científico do Instituto de Zootecnia - APTA - SAA.
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